Alcohol in lunchrooms in opkomst

Al jaren houden lunchrooms zelf cijfers bij over de omzet per gast, de omzetverdeling en andere cijfers binnen de lunchroombranche. Eigenaren van lunchrooms zien dat binnen de branche de omzet uit dranken flink toeneemt.

Alcoholvrij
Tot 2009 was volgens de website www.lunchroom.nl bijna iedere bezochte lunchroom alcoholvrij, of was de omzet uit de verkoop van alcoholische dranken in ieder geval nihil. Tussen 2010 en 2014 bedroeg de omzet uit alcohol inmiddels ruim acht procent in de door de website bezochte zaken. In 2015 noteren ze bijna negentien (!) procent.

Omzet neemt toe
De omslag vindt op dit moment plaats: steeds meer lunchrooms noemen zich ‘brasserie’, waardoor de omzet per gast enorm stijgt. De lunchroombranche is met een inhaalslag bezig. De toegenomen omzet per gast komt deels door het serveren van alcoholische dranken, maar ook het aanbieden van diner leidt tot een hogere omzet.

Ook meer alcohol in de Verenigde Staten
‘Fast casual’ horecazaken in de Verenigde Staten doen er alles aan om alcoholische dranken in het menu opgenomen te krijgen, maar dat mag vaak niet door de geldende regelgeving. Het Californische Blaze Pizza berekende, dat zo’n vijf tot zeven procent van de omzet uit alcoholische dranken komt. Noodles & Company kwam met een wijnmenu en de Smashburger keten biedt een ‘beer pairing’ aan. 

Bron: http://www.lunchroom.nl/nieuws/alcohol-in-lunchrooms-in-opkomst-10254/

< terug

Bezoekadres: Smidswater 27, 2514 BW Den Haag | Postadres: Postbus 242, 2501 CE Den Haag | Telefoon: 085 - 273 60 75 | E-mail: info@spiritsnl.nl
Rekeningnummer: NL34ABNA0622643142 | BTW-nummer: NL 81.03.11.756.B.01 | KVK-nummer: 34167199